食品添加劑是指能夠改善食品品質(zhì)和色、香味及根據(jù)防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)。
添加劑的應(yīng)用范圍是很廣的，包括糧油加工、調(diào)味品加工、休閑食品、果蔬保鮮等，還有我們每天三餐很多時候也是需要添加劑，毫不夸張的說，如果沒有添加劑，就沒有現(xiàn)代的食品工業(yè)。
那為什么要使用食品添加劑？
在老一輩人的記憶中，家庭炒菜用的油用不了幾個月之后就會有味道，夏天的食鹽也非常容易結(jié)塊，而現(xiàn)在的油和食鹽就沒有這種現(xiàn)象了，這是為什么呢?因為現(xiàn)代的油中加了抗氧化劑，食鹽中加了抗結(jié)劑，而抗氧化劑和抗結(jié)劑都屬于添加劑。
其實，不論是工業(yè)化生產(chǎn)的飲料、蛋糕、冰淇淋還是家里手工制作的饅頭、包子、油條，都能從其中找到添加劑的身影，而添加劑能夠延長食品的貯藏期，保證食品的安全，為消費(fèi)者提供更加美味和營養(yǎng)的食品。
數(shù)據(jù)表明，目前大概有2000多種添加劑正充斥我們的生活，現(xiàn)代人的食物97%都含有添加劑。所以，對于添加劑，一定要正確認(rèn)識、坦然接受、合理使用，而不是盲目的拒絕。
食品添加劑在我們?nèi)粘Ｉ钪械氖褂妙l率是非常高的，可以說是必不可少的，只要廠家按照規(guī)定，合理使用添加劑，是沒有什么安全問題的，不用太擔(dān)心。
